1.冷却间用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24h，产品预冷后温度一般为4℃。
2.冻结间用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃，加工周期一般为24h。
3.冷却物冷藏间又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。
4.冻结物冷藏间又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
5.冰库又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷间的温度和相对湿度，应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定，一般可按下表选用，四川成都冻库建造热线13880864725
冷间名称 | 室温（℃） | 相对湿度（%） | 适用食品范围 |
冷却间 | 0 | | 肉、蛋等 |
冻结间 | -18～-23
-28～-30 | | 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等 |
冷却物冷藏间 | 0 | 85～90 | 冷却后的肉、禽 |
冷间名称 | 室温（℃） | 相对湿度（%） | 适用食品范围 | | -2～0 | 80～85 | 鲜蛋 | | -1～1 | 90～95 | 冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等 | | 0～2 | 85～90 | 苹果、梨等 | | 2～4 | 85～90 | 土豆、橘子、荔枝等 | | 1～8 | 85～95 | 柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等 | | 11～12 | 85～90 | 香蕉等 | 冻结物冷藏间 | -15～-20 | 85～90 | 冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等 | | -18～-23 | 90～95 | 冻鱼、虾等 | 贮冰间 | -4～-10 | | 块冰 |
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